VAI TRÒ CỦA POSTBIOTIC TRONG VIỆC THÚC ĐẨY SỨC KHỎE ĐƯỜNG RUỘT Ở GIA CẦM

Do mối lo ngại ngày càng tăng về việc sử dụng thuốc kháng sinh quan trọng trong sản xuất chăn nuôi và những thách thức liên quan, các nhà sản xuất gia cầm cần các phương pháp tiếp cận toàn diện hiệu quả bao gồm – quản lý và dinh dưỡng – để hỗ trợ quản lý kháng sinh. Hiện nay, một số biện pháp về chế độ ăn uống được thực hiện để thúc đẩy sức khỏe động vật trong sản xuất gia cầm. Trong số đó, một nhóm mới nổi đang được đưa vào các phương pháp tiếp cận toàn diện cho thấy triển vọng trong việc cải thiện sức khỏe đường ruột và khả năng phòng vệ của vật chủ là postbiotics.

Sản xuất gia cầm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh lương thực cho dân số toàn cầu hiện nay. Dinh dưỡng/thức ăn chiếm khoảng 70% chi phí sản xuất gia cầm. Vì ruột động vật là cơ quan chính sử dụng thức ăn, nên không có gì ngạc nhiên khi sức khỏe đường ruột đã trở thành trọng tâm chính của ngành công nghiệp gia cầm trong vài thập kỷ qua. Tương lai của ngành công nghiệp gia cầm phụ thuộc phần lớn vào việc áp dụng kiến thức khoa học và các công cụ hiện đại để hỗ trợ sức khỏe đường ruột và sử dụng hiệu quả các chất dinh dưỡng cho sản xuất bền vững.

TẦM QUAN TRỌNG CỦA SỨC KHỎE RUỘT

Đường ruột khỏe mạnh rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng thích hợp. Ngoài ra, đường ruột rất quan trọng để động vật sống sót sau các tác nhân gây stress mà cơ thể phải chịu đựng trong toàn bộ đường tiêu hóa và duy trì cân bằng nội môi. Các giai đoạn phát triển và tình trạng miễn dịch của gia cầm, chất lượng thành phần thức ăn, thay đổi trong giai đoạn cho ăn, tác nhân gây stress về môi trường, quản lý và mầm bệnh là một số yếu tố có thể phá vỡ cân bằng nội môi và ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột (Hình 1). Duy trì tính toàn vẹn của mô ruột, nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh cùng với việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch hiệu quả là những thành phần chính tạo nên đường ruột khỏe mạnh. Theo quan điểm sản xuất động vật, sức khỏe đường ruột có liên quan chặt chẽ đến hiệu suất, phúc lợi và an toàn thực phẩm của động vật.

Thuốc kháng sinh được sử dụng trong sản xuất gia cầm, chủ yếu để cải thiện sức khỏe đường ruột và hiệu suất. Tuy nhiên, do mối lo ngại ngày càng tăng về việc sử dụng thuốc kháng sinh quan trọng về mặt y khoa trong sản xuất chăn nuôi và những thách thức liên quan, các nhà sản xuất gia cầm cần các phương pháp tiếp cận toàn diện hiệu quả bao gồm – quản lý và dinh dưỡng – để hỗ trợ quản lý kháng sinh. Hiện nay, một số biện pháp về chế độ ăn uống được thực hiện để thúc đẩy sức khỏe động vật trong sản xuất gia cầm. Trong số đó, một nhóm mới nổi đang được đưa vào các phương pháp tiếp cận toàn diện cho thấy triển vọng trong việc cải thiện sức khỏe đường ruột và khả năng phòng vệ của vật chủ là postbiotics.

POSTBIOTICS LÀ GÌ?

Theo Hiệp hội Khoa học Quốc tế về Probiotic và Prebiotic (ISAPP), postbiotic được định nghĩa là “một chế phẩm từ các vi sinh vật vô tri và/hoặc các thành phần của chúng mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ”. Postbiotic là sản phẩm đầu ra của quá trình lên men được kiểm soát, có thể chứa nhiều chất hoạt tính sinh học khác nhau như: Protein, Peptide nhỏ, Oligosaccharide, Vitamin, Khoáng chất, Enzyme và các chất chuyển hóa chưa xác định khác (Hình 2).

Lên men là một quá trình phức tạp, trong đó sản phẩm đầu ra có thể thay đổi tùy theo vi sinh vật, chất nền và điều kiện môi trường liên quan đến quá trình này. Vì vậy, cần hiểu sâu về quá trình này để đảm bảo thành phần và lợi ích nhất quán từ sản phẩm. Ưu điểm của postbiotic so với pre- và probiotic là postbiotic ít phụ thuộc vào việc sử dụng sản phẩm trong cơ thể sống để có tác dụng lên vật chủ. Ngoài ra, postbiotic có thể duy trì tính ổn định trong quá trình chế biến thức ăn công nghiệp và bảo quản lâu dài, giúp vật nuôi dễ tiếp cận hơn. Hơn nữa, một sản phẩm hậu sinh học không có bất kỳ thành phần nào được lọc hoặc cô lập có thể khá phức tạp, điều này làm cho nó trở nên khác biệt so với các chất phụ gia thức ăn đơn hoặc có ít thành phần.

LỢI ÍCH CỦA POSTBIOTIC ĐỐI VỚI SỨC KHỎE ĐƯỜNG RUỘT Ở GIA CẦM

Một số sản phẩm postbiotic được sử dụng ở nhiều loài động vật khác nhau, bao gồm cả con người, vì những lợi ích tiềm tàng của chúng như chống viêm, kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch, chống ung thư, chống oxy hóa, hạ huyết áp, chống tăng sinh và hạ cholesterol máu. Trong số các sản phẩm postbiotic này, sản phẩm lên men Saccharomyces cerevisiae (SCFP) là một danh mục chính được sử dụng trong chăn nuôi, bao gồm cả gia cầm. Các nghiên cứu khoa học đã báo cáo rằng việc bổ sung SCFP vào chế độ ăn giúp cải thiện trọng lượng cơ thể, tỷ lệ chuyển đổi thức ăn và năng suất thịt ở gà thịt và gà tây, đồng thời cải thiện trọng lượng trứng, trọng lượng lòng đỏ và khả năng nở ở gà đẻ/gà giống. Một trong những cơ chế hoạt động của SCFP là thông qua điều chỉnh khả năng miễn dịch, đặc biệt là bằng cách kích hoạt phản ứng miễn dịch bẩm sinh để có phản ứng miễn dịch thích ứng tăng tốc hiệu quả với phản ứng dịch thể được cải thiện đối với kháng nguyên/ vắc-xin và phản ứng miễn dịch tế bào đối với các bệnh như bệnh cầu trùng. Một lợi ích khác của SCFP là hỗ trợ giảm nhẹ/ phục hồi các phản ứng stress ở động vật tiếp xúc với stress nhiệt, nuôi dưỡng bình thường, nhiễm trùng, v.v., có thể gây ra tác động xấu đến sức khỏe đường ruột. Postbiotics đã được chứng minh là có lợi trong việc điều chỉnh sự thay đổi hệ vi sinh đường ruột theo hướng quần thể vi khuẩn có lợi hơn và làm giảm quần thể gây bệnh và/ hoặc liên quan đến an toàn thực phẩm như Salmonella và Campylobacter. Hơn nữa, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng postbiotics cải thiện tính toàn vẹn của ruột, dẫn đến việc sử dụng chất dinh dưỡng và hỗ trợ hiệu suất sản xuất ở gia cầm.

TÓM TẮT

Sự gia tăng dân số toàn cầu trong tương lai và sự thay đổi trong thói quen ăn uống sẽ làm tăng nhu cầu về các sản phẩm gia cầm để đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, ngành công nghiệp sẽ phải đối mặt với thách thức là đáp ứng nhu cầu theo cách bền vững hơn về mặt môi trường, kinh tế và xã hội. Việc áp dụng kiến thức khoa học và các công cụ hiện đại để tối ưu hóa sức khỏe đường ruột và sản xuất gia cầm là rất quan trọng đối với thành công lâu dài của ngành. Postbiotics, đặc biệt là SCFP, là một công cụ đầy hứa hẹn cho các nhà sản xuất gia cầm để giúp đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng và đảm bảo an ninh lương thực toàn cầu một cách bền vững. Tác dụng kép của SCFP trong việc thúc đẩy sức khỏe đường ruột bằng cách duy trì sức mạnh miễn dịch và tối ưu hóa sức khỏe tiêu hóa có thể hỗ trợ hiệu quả các khía cạnh về hiệu suất, phúc lợi động vật và an toàn thực phẩm trong sản xuất gia cầm không có kháng sinh (Hình 3).

===========================

Theo: TẠP CHÍ QUỐC TẾ CHO NGÀNH THỨC ĂN CHĂN NUÔI & PHỤ GIA